回锅肉是四川的传统菜肴之一,俗话说“入蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”,可见回锅肉在四川菜系中的江湖位置。回锅肉有许多种类,尖椒回锅肉、豇豆回锅肉、蒜苗回锅肉、蕨菜回锅肉等,因为荤素调配得宜,因而菜肴油而不腻,香辣脆嫩,十分好下饭!
资料:五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)
调料:油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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